Domaine Céline & Nicolas Hirsch - Chenas "Les Brureaux" 2019
Rareté et puissance
| Type de vin: Vin tranquille |
| Couleur du vin: Rouge |
| Contenance: 75 cl |
| Bio: En conversion |
Cépage
Gamay, vignes de plus de 60 ans.
Terroir
Coteaux sur granit au lieu-dit Les Brureaux.
Vinification
Les vins sont travaillés de manière naturelle, vendanges manuelles, sans ajout de levure et sans filtration. Vinification à 70 % en raisins égrappés et un élevage en fût.
Accord / Service
La spécialité locale qui l'accompagne parfaitement : la côte de bœuf Charolaise à la fleur de sel.
Note
Le domaine Céline et Nicolas Hirsch exploite 5 hectares de vignes. Principalement du Chénas, de vieilles vignes en coteaux sur granit au lieu-dit Les Brureaux. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et en haute densité. Vignerons artisans et indépendants Céline et Nicolas effectuent tous les travaux eux-mêmes, à la vigne, à la cave et au commerce.